Chiara Boschis, E.Pira & Figli Barolo Cannubi DOCG 2021 1,5L BIO

Der Cannubi 2021 als Magnum — die kühle Eleganz dieses Jahrgangs im idealen Reifeformat. Cannubi ist und bleibt die Referenzlage des Barolo, und Chiara Boschis gehört zu den wenigen, die hier biodynamisch arbeiten. Die Sand-Mergel-Böden bringen Nebbiolo von einer Finesse hervor, die selbst in der Langhe ihresgleichen sucht.

2021 war kühler und später als 2020 — weniger unmittelbare Opulenz, dafür Präzision und Spannung. In der Magnumflasche wird diese straffe Eleganz über die Jahre eine vielschichtige Komplexität entwickeln. Spontan vergoren, traditionell im großen Holz gereift.

Blasses Granatrot, in der Nase Rose, rote Früchte, weißer Pfeffer und ein feiner Kalkstein-Ton. Am Gaumen schlank und präzise, mit engmaschigen, seidigen Tanninen und einer lebhaften Säure. Ein Cannubi für Puristen und Geduldige — in acht bis zwölf Jahren wird er sich prachtvoell entfaltet haben. Wenn Sie nicht warten können: großzügig dekantieren und zu weißem Trüffel genießen.