Chiara Boschis, E.Pira & Figli Barolo Cannubi DOCG 2021 3L BIO

Drei Liter Barolo Cannubi — das ist ein Monument. Die berühmteste Einzellage des Barolo im Doppelmagnum-Format, biodynamisch erzeugt von Chiara Boschis. Ein Wein für den Keller, für die Geduld, für den Moment in zehn oder zwanzig Jahren, wenn alles zusammenkommt.

Der 2021er Jahrgang hat dem Cannubi einen kühlen, präzisen Charakter mitgegeben. In der Doppelmagnum wird sich diese Frische über Jahrzehnte bewahren — die langsame Reifung im Großformat ist wie ein Zeitlupen-Reifeprozess, der die feinsten Nuancen herauskristallisiert. Traditioneller Ausbau im großen Holzfass.

Blasses Granatrot, in der Nase Rose, rote Johannisbeere, weißer Trüffel und ein Hauch Kampfer. Am Gaumen noch jugendlich und verschlossen, mit engmaschigen Tanninen und einer pulsierenden Säure. Dieser Wein ist eine Einladung zur Geduld — in fünfzehn Jahren wird er zu den großen Erlebnissen zählen. Für den seltenen Fall der frühen Öffnung: mindestens drei Stunden dekantieren.