NEEF EMMICH Weißburgunder 2025

Weißburgunder ist die unaufgeregte Sorte unter den Burgundern: weniger üppig als Grauburgunder, weniger laut als Chardonnay, dafür verlässlich in der Balance. In Rheinhessen hat sie in den letzten Jahren viel Boden gutgemacht, und Neef-Emmich zeigt im Jahrgang 2025, warum — 12 Prozent, trocken, ohne jede Anstrengung.

Zwei Böden tragen ihn: Lösslehm und Kalkmergel. Der eine gibt Wärme und Fülle, der andere die salzige Note und den geraden Rücken. Drei bis sechs Stunden Standzeit vor dem Pressen holen zusätzliches Aroma aus den Schalen; anschließend reifte der Wein vier Monate im Edelstahltank, ohne Holz und ohne Umwege.

Goldgelb im Glas. Die Nase führt über Nektarine und Ananas zu einer würzigen Birne, dazwischen liegen Honigmelone, Mirabelle und ein grüner Kräuterhauch, wie man ihn im Frühjahr im Garten findet. Am Gaumen ist er klar gezeichnet und lebendig, die Säure sitzt so gut eingebunden, dass man sie eher spürt als schmeckt. Darunter eine feine mineralische Spur, und der Nachhall bleibt vollmundig und im Gleichgewicht.

Am Tisch fühlt er sich neben cremigen Gerichten wohl: einem Risotto mit Safran, in dem Tomaten und Kräuterchampignons stecken, etwa. Oder ganz schlicht Ofenkartoffeln mit einem Quark aus Zitrone und Rosmarin.