Weingut Markus Molitor Schiefersteil Riesling - weiße Kapsel 2023

Der Name sagt schon alles: Schiefer und Steillage. Beides gehört an der Mosel zusammen, denn die Hänge sind so steil, dass dort kaum etwas anderes wächst als Reben, und der Schiefer darunter ist der Grund, warum Riesling von diesem Fluss anders schmeckt als von irgendwo sonst.

Der Schieferboden speichert Wärme und gibt sie in kühlen Nächten wieder ab; zugleich zwingt er die Wurzeln tief hinunter, und daher rührt die salzige, straffe Art dieser Weine. Im Keller kommt nichts dazu, was davon ablenken könnte: neun Monate im Edelstahl, keine Holznote, kein Schmuck.

Im Glas helles Gelb mit einem grünen Schimmer am Rand. Die Frucht steht klar und unverstellt da, dahinter jener leichte Schieferton, feinwürzig und exakt gezeichnet. Am Gaumen bleibt er schlank und straff — Reife ist vorhanden, aber sie wird nie breit. Der Nachklang ist fein und zugleich intensiv, und darin liegt eine deutlich salzige Spur, die zum nächsten Schluck einlädt. 12 Prozent, im Glas bei zehn bis zwölf Grad.

Am Tisch passt er zu allem, was Kräuter im Spiel hat. Eine Bachforelle aus der Pfanne mit Kartoffeln in Petersilie und einem bunt gemischten Kräutersalat ist die naheliegende Wahl; ebenso gut steht er zu Spargel mit Waldorfsalat und einer Vinaigrette aus frischen Kräutern.