Franz Keller Drei Dörfer Chardonnay 2023

Franz Keller gehört zu den prestigereichsten Burgunder-Adressen Deutschlands — Friedrich Keller war einer der Pioniere der trocken ausgebauten Burgunder im Kaiserstuhl, sein Sohn Fritz Keller hat den Hof zu einer der prägenden Adressen Badens geformt. Der „Drei Dörfer Chardonnay" ist eine Cuvée aus drei Lagen-Parzellen in Achkarren, Oberbergen und Oberrotweil — die zugängliche, aber durchaus charaktervolle Eintrittskarte ins Franz-Keller-Chardonnay-Universum. VDP-Adresse mit konsequentem Anspruch auch im freundlicheren Preissegment.

Reinsortiger Chardonnay aus drei Kaiserstuhl-Lagen. Die Reben stehen auf den charakteristischen Vulkan-Verwitterungs-Böden des Kaiserstuhls (Lösslehm über Vulkangestein), durchschnittlich 20 bis 35 Jahre alt. Vergoren wird spontan, ausgebaut auf der Vollhefe in französischen Eichenfässern (überwiegend gebraucht, kleiner Anteil neues Holz), mit regelmäßigem Bâtonnage in den ersten Monaten. Eine Vinifikation, die dem Chardonnay seine charakteristische cremige Mittelpartie gibt, ohne in plumpe Holz-Dominanz zu kippen.

Im Glas leuchtendes Strohgelb mit goldenen Reflexen. In der Nase reifer Apfel, gelber Pfirsich, Quitte, Akazienblüte, ein Hauch Brioche, Mandelkerne, frische Hefenoten und feine, vulkanisch-rauchige Mineralität. Am Gaumen vollmundig, mit präziser Säure, einer cremigen Mittelpartie und einem würzig-langen Nachhall. Eine zugängliche, charaktervolle Burgunder-Stilistik mit Kaiserstuhl-Identität. Begleitet einen gebratenen Wolfsbarsch mit Beurre Blanc, ein Bressehuhn mit Morchelsauce, eine Spargel-Quiche mit Bergkäse, oder einen reifen Comté. Eine elegante badische Antwort auf die großen Burgund-Chardonnays.