Ökonomierat Rebholz R' Chardonnay trocken 2023 BIO

Der „R' Chardonnay" ist eine der jüngeren, freier ausgebauten Cuvées von Ökonomierat Rebholz — eine Antwort der jüngeren Rebholz-Generation auf die Frage, wie deutscher Chardonnay heute aussehen kann. Während die klassischen Rebholz-Burgunder eine sehr puristische Stilistik haben, lässt der R' Chardonnay etwas mehr Holz und Hefereife ins Glas — eine eigenständige Stimme zwischen Pfälzer Mineralität und Burgund-Cremigkeit. Biozertifiziert (DE-ÖKO-003), seit Jahrzehnten in dieser Linie konsequent.

Reinsortiger Chardonnay aus den Rebholz-Lagen rund um Siebeldingen, biozertifiziert. Die Reben stehen auf den charakteristischen Buntsandstein-Böden der Südpfalz, durchschnittlich 15 bis 30 Jahre alt. Vergoren wird spontan, ausgebaut auf der Vollhefe in französischen Eichenfässern (überwiegend gebraucht, etwa 25% neu), mit regelmäßigem Bâtonnage in den ersten Monaten. Eine Vinifikation, die dem Chardonnay seine charakteristische cremige Mittelpartie gibt, ohne in plumpe Holz-Dominanz zu kippen — Hannes Rebholz' eigene Handschrift.

Im Glas leuchtendes Strohgelb mit goldenen Reflexen. In der Nase reifer Apfel, gelber Pfirsich, Quitte, Akazienblüte, ein Hauch Brioche, Mandelkerne, frische Hefenoten und feine, sandig-würzige Mineralität. Am Gaumen vollmundig, mit präziser Säure, einer cremigen Mittelpartie und einem würzig-langen Nachhall. Eine charaktervolle, eigenständige Pfälzer Chardonnay-Stilistik mit Burgund-Anspruch und biodyn-naher Klarheit. Begleitet einen gebratenen Wolfsbarsch mit Beurre Blanc, ein Bressehuhn mit Morchelsauce, oder einen reifen Comté. Eine elegante badische Antwort, aus der Pfalz.