Hubert Lignier Gevrey-Chambertin 1er Cru "Aux Combottes" AOC 2018

Der 2018er Aux Combottes hat nun einige Jahre Flaschenreife hinter sich — und zeigt sich in praechtiger Verfassung. 2018 war in Burgund ein Jahrgang von großzügiger Reife und sonnenverwöhnter Opulenz, und Hubert Lignier hat diese Qualitäten mit seiner biodynamischen Philosophie eingefangen. Die Lage zwischen Clos de la Roche und Latricières liefert das Terroir dazu.

Die primäre Frucht hat sich gewandelt: dunkle Kirschen und Brombeere sind zu getrockneten Rosenblaetern, Tabak, Leder und einem Hauch Trüffel gereift. Am Gaumen samtig und rund, mit aufgelösten Tanninen und einer würzigen Tiefe, die an Zimt, Gewürznelke und gerosteten Kaffee erinnert. Die Säure ist weicher als beim jungen 2022er, aber immer noch präsent und stützt den Wein für weitere Jahre.

Ein Premier Cru, der sein Trinkreifefenster erreicht hat und in den nächsten zehn Jahren glänzen wird. Perfekt zu einem klassischen Boeuf Bourguignon, einem geschmorten Ochsenschwanz oder einem reifen Ami du Chambertin. Großzügig dekantieren und bei 17 Grad servieren.