Mulderbosch Cabernet Sauvignon Rosé 2025
Cabernet Sauvignon als Rosé zu vinifizieren, ist ungewöhnlich — die Rebsorte gilt eigentlich als Königin der kräftigen Rotweine. Mulderbosch beweist mit diesem Wein aus der Coastal Region, dass sich ihre Struktur auch in einem hellen, trockenen Rosé wiederfinden lässt, ganz ohne an Leichtigkeit einzubüßen.
Die Reben wurzeln in einer Mischung aus sandigem Lehm, tonigem Untergrund und Schotter bei Stellenbosch — ein Boden, der Wasser rasch abgibt und für kühle, präzise Trauben sorgt. Der Ausbau erfolgt sechs Monate im Edelstahltank, ganz ohne Holzeinfluss, damit Frucht und Frische im Vordergrund bleiben.
Im Glas ein zartes Himbeerrot. Rote Johannisbeere, frische Erdbeere und eine Spur Kirsche prägen die Nase, dazu eine kühle, für Cabernet typische Kräuternote. Am Gaumen zeigt sich saftige, präzise Frucht, getragen von lebendiger Säure, einer feinen Cremigkeit und mineralischer Struktur; im Nachhall bleibt er frisch und lang, mit einem Hauch salziger Note. Mit 12,5 % ist er ein trockener, leichtfüßiger Rosé für den Alltag.
Am Tisch zeigt er sich als Partner für Fisch vom Grill — Lachs oder Thunfisch etwa, beträufelt mit einem Schuss Zitronenöl, dessen Säure die Frucht des Rosés aufgreift und den Fisch zusätzlich saftig wirken lässt. Auch zu einem Sommergemüse mediterraner Prägung, verfeinert mit Feta oder cremiger Burrata, passt er gut — die milde Cremigkeit trifft auf die frische, lebendige Art des Weins.
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