Churchill´s 10 Years Old Tawny

Ein Tawny mit Altersangabe ist eine Rechenaufgabe: Die Zehn auf dem Etikett meint das mittlere Alter der Weine, die hier zusammengeführt wurden, nicht einen Jahrgang. Churchill’s greift dafür auf die klassischen Sorten des Douro zurück — Touriga Nacional und Touriga Franca, dazu Tinta Roriz und Tinta Barroca.

Der Douro ist ein Tal aus Schiefer. Das Gestein speichert Wärme und zwingt die Wurzeln in die Tiefe, was den Trauben jene Konzentration gibt, die ein aufgespriteter Wein braucht. Danach übernimmt das Holz: über ein Jahrzehnt liegt der Wein im großen Fass, wo langsam Sauerstoff hinzutritt und aus dem einst tiefroten Wein das kräftige Ziegelrot wird, an dem man ihn im Glas erkennt.

In der Nase steht zuerst Brotkruste, dahinter Dörrobst in ganzer Breite — Feige, Rosine, Aprikose. Am Gaumen ist er vielschichtig und dabei von großer Klarheit; nichts verwischt, jede Note bleibt kenntlich. Die 19,5 % tragen ihn, ohne zu brennen. Bei 18 bis 20 Grad zeigt er sich am offensten, und fünf Jahre kann er noch liegen — nötig hat er das nicht.

Am Tisch ist er ein Wein für den Schluss. Foie Gras passt zu ihm, danach ein Dessert, und dazwischen Käse, solange der mild bleibt und keine scharfe Kante mitbringt.