Manufaktur Jörg Geiger 33 Grad - Pinot Meunier | Dornfelder | Mostbirne

Mostbirne und Pinot Meunier in einer Flasche — das ist keine naheliegende Verbindung, und genau daraus bezieht die 33 Grad ihren Reiz. Der entalkoholisierte Pinot Meunier stellt mit vierzig Prozent den Hauptanteil, ein entalkoholisierter Dornfelder kommt mit zehn Prozent dazu, und der Birnensaft ist mit seinen siebzehn Prozent keine Randnotiz, sondern die zweite Stimme.

Gearbeitet wird in Schlat bei Göppingen, wo neben Trauben und Birnen auch Apfel, Kirsche, Johannisbeere, Brombeere und Heidelbeere in die Rezeptur wandern; Kräuter und Gewürze setzen darüber die letzten Akzente. Alkohol ist mit 0,2 Prozent praktisch nicht vorhanden. Verschlossen bleibt die Flasche zwei Jahre lang stabil.

Im Glas rubinrot mit hellen Reflexen. Die Nase beginnt blumig, Holunder- und Kirschblüte, dahinter reife Litschi; darunter zieht sich ein grüner Faden aus Stachelbeere, Mirabelle und einem Hauch Paprika. Am Gaumen weich und ohne Widerstand, mit Zitrusnoten, die lange stehen bleiben. Der Abgang wird fein herb und erinnert an Heu und Brennnessel. Bei sechs bis sieben Grad serviert, bleibt das Kräutrige klar konturiert.

Am Tisch ist die 33 Grad ein Allrounder für den Anfang: eine Platte mit Antipasti, ein heller Fisch aus dem Ofen, ein Käse, der nicht zu lange gereift ist. Besonders gut steht sie zu orientalisch gewürzten Gerichten, deren Aromatik ihre eigene Kräuterseite aufgreift.

Aus biologischem Anbau.