Aliestre ONE Touriga 2022

Touriga Nacional gilt vielen als die beste rote Rebsorte Portugals. Berühmt wurde sie im Portwein; sortenrein und als Stillwein ausgebaut zeigt sie eine andere Seite: dunkle Beere, einen ausgeprägt blumigen Duft und eine Tanninstruktur, die trägt, ohne zu dominieren. Aliestre Vineyards hat sie im Alentejo bei Estremoz stehen, weit weg von ihrer Douro-Heimat.

Tonboden über Marmor — der eine speichert Feuchtigkeit für die trockenen Monate, der andere hält den Untergrund kühl. Die Beeren blieben länger als einen Tag auf der Maische, lange genug für Farbe und Griff. Anschließend acht Monate Edelstahl: Der Wein soll nach Rebsorte schmecken, nicht nach Keller.

Rubinrot im Glas, in der Nase Blaubeere und reife Pflaume, dazu Veilchen und ein feiner würziger Ton. Der Gaumen ist voluminös und dicht gepackt, klar konturiert und kraftvoll, ohne dabei grob zu werden — trocken, und mit 12 % erstaunlich zurückhaltend im Alkohol. Das Finale hält lange an, dunkelfruchtig, blumig, würzig.

Dazu passt Fleisch mit Charakter: ein Rindersteak vom Rost oder eine Lammkeule, geschmort mit Kräutern aus dem Süden. Wer fleischlos isst, kombiniert ein Ragout aus Pilzen mit Thymian oder einen Auflauf aus Auberginen.