Tenuta Ulisse AMARANTA Montepulciano d'Abruzzo DOP - Magnum - 1,5L 2022

Anderthalb Liter, Jahrgang 2022, fünfzehn Jahre Lagerpotenzial: Diese Magnum ist zum Wegräumen gedacht und nicht zum sofortigen Öffnen. Große Flaschen altern langsamer als kleine, und ein Montepulciano mit zwölf Monaten Fassreife im Rücken hat die Reserven, das auch auszunutzen.

Ton bildet die Grundlage — ein Boden, der Wasser hält, die Reife bremst und dem Wein jene Dichte gibt, die er für die langen Jahre braucht. Über vierundzwanzig Stunden bleibt der Most auf der Maische, anschließend geht es für zwölf Monate ins kleine Fass. Ein Ausbau, der auf Struktur zielt und nicht auf schnellen Trinkfluss.

Rubinrot im Glas. In der Nase reife dunkelrote Frucht mit einem balsamischen Zug, der an Harz und Kiefernnadeln denken lässt, dazu eine feine Kakaonote. Der Gaumen setzt weich an, wird dann füllig und behält dabei seine Kontur; Frucht und Würze halten den Nachhall lange offen. Trocken, 14 % Alkohol — und wer die Flasche heute schon aufmacht, serviert sie bei 16 bis 18 Grad.

Zum Essen: Geschmortes und Gegrilltes vom Rind, Lamm mit Kräutern, ein Risotto mit Substanz — und, wenn es unkompliziert bleiben soll, Pizza.