ILatium Morini Amarone della Valpolicella "Leòn" DOCG 2019

Amarone entsteht aus Trauben, die vor der Gärung monatelang auf Horden trocknen. Was übrig bleibt, ist Konzentrat: weniger Saft, mehr von allem anderen. Die Weine, die daraus werden, gehören zu den gewichtigsten Italiens — und die 16,5 % Alkohol dieses „Leòn“ aus der Lage Campo Leon zeigen, wie weit das gehen kann.

Ton, Kalk und Schwemmland bilden den Untergrund bei Verona, die Rebsorten sind die veroneser Klassiker Corvina, Corvinone und Rondinella im Verhältnis 40 zu 40 zu 20. Nach der Gärung liegt der Wein drei volle Jahre im großen Holzfass. Diese 36 Monate sind kein Schmuck, sondern Notwendigkeit: So lange dauert es, bis Alkohol, Extrakt und Tannin sich zu einem Ganzen fügen.

Rubinrot im Glas, das Bouquet zart trotz aller Wucht — Veilchen zuerst, dann Kirschkonfitüre und eingelegte rote Früchte, darunter Vanille, Süßholz und ein Anflug schwarzer Pfeffer. Am Gaumen warm und weich, die reifen Tannine geschmeidig, Kraft und Fülle halten einander in Balance. Trocken ausgebaut übrigens; was nach Süße schmeckt, kommt allein aus Frucht und Alkohol. Bei 18 Grad servieren.

Er verlangt nach dem großen Teller: Schmorbraten, Wild, ein Gulasch mit Zeit, rotes Fleisch — oder zum Schluss ein kräftiger Käse ganz für sich.