Pago de la Jaraba Azagador Cosecha Vino de Pago 2022

Azagador heißt bei Pago de la Jaraba die Linie, die aus Tempranillo, Cabernet Sauvignon und Merlot entsteht — eine spanische Basis mit zwei Bordeauxsorten daneben. Das Gut liegt bei Villarrobledo in der Provinz Albacete und bewirtschaftet die eigene Lage La Jaraba, was in der weiten La Mancha keine Selbstverständlichkeit ist.

Der Boden dort setzt sich aus Ton, Mergel und Sand zusammen. Beim Ausbau fiel die Entscheidung gegen das Barrique und für das große Holzfass — der Unterschied ist im Wein zu schmecken: Struktur ja, Röstaromen kaum. Wie tragfähig dieser Aufbau ist, zeigt das Lagerpotenzial von sieben Jahren, das dem Jahrgang 2022 zugetraut wird.

Dunkles Kirschrot im Glas. Die Nase bringt saftige rote Frucht, Himbeere allen voran, dazu die warme Note eines Gewürzkuchens. Am Gaumen fällt vor allem die Eleganz auf: seidige Textur, runde Form, Tannin nur als feiner Rahmen. Fruchtig und mit floralem Nachklang endet er, lang und ohne jede Härte. Trocken, 13,5 %, und bei 16 Grad genau richtig temperiert.

Wild und Lamm sind die erste Wahl, danach alles vom Rind und vom Schwein — ein Schmorbraten in dunkler Sauce, Steaks vom Rost. Ein kräftiger Hartkäse zum Abschluss passt ebenfalls.