Barolo 'Costa di Bussia' DOCG 2021

Bussia gehört zu den großen Namen von Monforte d'Alba — eine jener Lagen, an denen sich seit jeher misst, was Barolo kann. Nebbiolo ist hier zu Hause: eine Rebsorte, die wenig Farbe mitbringt, dafür umso mehr Duft und Gerüst. Costa di Bussia trägt die Lage im Namen und den Anspruch gleich mit.

Der Untergrund ist Tonmergel, jener kalkhaltige Boden, dem die Hügel um Barolo ihre Struktur verdanken: Er hält Wasser auch in heißen Sommern und bremst die Reife gerade so weit, dass die Säure erhalten bleibt. Achtzehn Monate reift der Wein danach im großen Fass, das ihn nicht mit Röstaromen überlagert, sondern ihm Luft und Zeit gibt, sein Gerbstoffgerüst zu glätten.

Im Glas ein mittlerer Granatton. Die Nase ist zurückhaltend elegant: welke Rose zuerst, dann reife Kirsche, dahinter ein kühler Mentholhauch. Am Gaumen geschmeidig und fein gezeichnet, die Tannine sitzen sanft und sauber eingebunden, eine dezente Würze läuft mit. Trocken und mit 14,5 % durchaus kräftig, und doch führt das Finale lang und harmonisch aus, ohne je die Ruhe zu verlieren. Bei 16 bis 18 Grad zeigt er am meisten.

Auf den Tisch passt Kräftiges: Wild und Lamm, Rind oder Schwein aus dem Schmortopf, Gegrilltes mit einer dunklen Sauce daneben. Zum Schluss ein würziger Bergkäse.