Domaine Henri Delagrange Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Pinot Noir AC 2023

Pinot Noir ist eine Diva, die wenig verzeiht: zu warm, zu viel Ertrag, zu viel Holz, und die Feinheit ist dahin. In den Hautes-Côtes de Beaune, dem hinteren und höher gelegenen Teil der Côte, findet die Sorte kühle Nächte und damit genau das, was sie braucht. Die Domaine Henri Delagrange sitzt in Volnay, einem Ort, der seit jeher für den feingliedrigen Stil steht.

Kalkstein und Ton bilden den Untergrund; der Kalk hält den Wein aufrecht, der Ton gibt ihm Fleisch. Fünfzehn Monate lag er anschließend im Barrique — eine lange Zeit für einen Wein dieser Herkunftsstufe. Das Holz rundet die Gerbstoffe und tritt danach zurück, statt sich vorzudrängen.

Intensives Rubinrot im Glas. Die Nase überrascht mit einer hellen, fast sommerlichen Frucht: reifer Pfirsich neben Erdbeere. Am Gaumen kommen rote Blüten dazu und ein Marzipanton, der dem Wein etwas Weiches mitgibt. Trocken, 13 %, mit einer Struktur, die sechs Jahre trägt — bei 16 bis 18 Grad öffnet er sich am besten.

Am Tisch mag er es herzhaft, aber nicht schwer. Wild passt gut, ebenso eine Pfanne geschmorter Pilze; und wenn der Grill heiß ist, hält er dagegen — vorausgesetzt, die Marinade übertreibt es nicht mit der Schärfe.