Collosorbo Brunello di Montalcino DOCG 2021 BIO

Brunello ist Sangiovese in seiner ernstesten Form. Die Regeln des Gebiets verlangen Jahre im Fass und weitere Monate in der Flasche, bevor eine Flasche das Weingut verlassen darf — eine der längsten vorgeschriebenen Reifezeiten Italiens. Für den 2021er von Collosorbo gab es 93 Punkte vom Decanter und 92 Punkte von Antonio Galloni bei Vinous.

Die Weinberge stehen auf Löss in wechselnden Ausprägungen, mal lehmig, mal kiesig durchsetzt, dazu kommen Tonschiefer und lehmiger Sand. Diese Vielfalt der Untergründe ist in Montalcino die Regel und einer der Gründe für die Vielschichtigkeit der Weine. Nach über vierundzwanzig Stunden auf der Maische vergärt der Wein im Edelstahl und geht dann für drei volle Jahre ins große Holzfass, das kaum eigene Aromen abgibt und vor allem das Tannin poliert.

Intensives Rubinrot, und eine Nase, die sich Zeit nimmt: dunkle Kirsche und getrocknete Waldbeere zuerst, dann Tabak, dazu Kräuter und Leder. Kraftvoll und tief zeigt er sich am Gaumen, das Tannin seidig, die Würze fein, die Struktur groß — trocken, mit 15 % ein Wein von echtem Gewicht. Der Abgang bleibt lang und elegant und bringt Zartbitterschokolade, balsamische Töne und Mineralität zurück. Bei 17 bis 19 Grad gibt er am meisten preis.

Zum Essen braucht er Substanz: Wild und Lamm, ein Stück Rind, alles Geschmorte aus dem Bräter. Pilze greifen die erdigen Töne des Weins auf, und ein lange gereifter Käse macht die Sache rund.

Aus biologischem Anbau.