La Grange Castalides Réserve AOP Languedoc Pézenas 2022

Pézenas ist eine der benannten Unterzonen der AOP Languedoc — einen eigenen Namen bekommt ein solcher Bezirk nur, wenn seine Weine anders schmecken als im Rest der Appellation. Von hier stammt der Castalides Réserve, eine Zusammenstellung aus Grenache Noir und Mourvèdre. Zwei Sorten, die einander brauchen: Grenache bringt Wärme und Fruchtfülle, Mourvèdre das dunkle Gerüst und die Fähigkeit zu altern.

Die Reben stehen bei Gabian auf Kalk, das Klima ist mediterran und regenarm — Bedingungen, unter denen Mourvèdre überhaupt erst richtig reif wird. Zwölf Monate lag der Wein danach im Barrique. Man bemerkt das Holz, aber es steht nicht vorn: Es hat die Tannine gerundet und einen Röstton hinterlassen, der sich der Frucht unterordnet.

Ein tiefes, intensives Rubinrot. In der Nase reife dunkle Frucht — Schwarzkirsche, Brombeere, Pflaume —, darunter eine würzige Ebene aus schwarzem Pfeffer, Kräutern der Garrigue und Lakritz. Am Gaumen samtig, die Tannine sind fest eingebunden, dazu eine erdige Würze und ein Anklang dunkler Schokolade. Trocken, mit 14,5 % kräftig gebaut, der Nachhall lang und mineralisch getönt. Nicht unter 16 Grad einschenken.

Am Tisch gehört er zu kräftig gewürzten Gerichten: eine Schmorpfanne mit dunklem Fleisch, Ente aus dem Ofen, ein Eintopf mit langer Garzeit — und dazu ein Hartkäse, der Reife mitbringt.