Château Cantemerle AOC Haut-Médoc 5° Cru Classé 2019

Cantemerle liegt in Macau am südlichen Ende des Médoc und hat eine Geschichte, die weiter zurückreicht als die der meisten Nachbarn: 1147 taucht das Gut zum ersten Mal in schriftlichen Quellen auf. Bei der Klassifizierung, die zur Pariser Weltausstellung von 1855 aufgestellt wurde, kam es als Cinquième Cru Classé in die Liste — und seit 1960 entstehen hier durchgehend bemerkenswerte Weine.

Der Weinberg steht auf Kies und Kieselsteinen, dem klassischen Untergrund des Médoc: karg, wasserdurchlässig, wärmespeichernd. Solche Böden geben keine üppigen Weine, sondern präzise. Zwölf Monate Barrique schließen sich an — genug, um das Tannin zu polieren, zu wenig, um dem Wein eine Holzhandschrift aufzudrücken. Vier Sorten teilen sich die Assemblage: Cabernet Sauvignon und Merlot, dazu Cabernet Franc und ein Anteil Petit Verdot.

Ein sattes Rot im Glas, und ein Wein, der genau das tut, was man von diesem Gut erwartet: geradeaus gehen. Cassis steht klar im Vordergrund, alles bleibt fokussiert und ohne Umwege, dazu eine Feinheit, die an dieser Stelle der Rangliste nicht selbstverständlich ist. Trocken, mit 13 % erfreulich zurückhaltend im Alkohol und mit zwei Jahrzehnten Reifespielraum. Serviertemperatur 16 bis 18 Grad.

Dazu Rind und Lamm in gebratener oder geschmorter Form, eine Ente, ein Wildgericht. Pilze in jeder Zubereitung greifen den erdigen Zug gut auf, und ein gereifter Hartkäse macht den Abschluss.