Château Des Bardes AOC Saint Émilion Grand Cru 2021

Saint-Émilion Grand Cru ist keine Auszeichnung für einzelne Güter, sondern eine eigene Appellation mit strengeren Vorgaben als das einfache Saint-Émilion: weniger Ertrag, längere Reife vor der Freigabe. Château des Bardes füllt diesen Rahmen mit dem Dreiklang aus Merlot, Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc — den Merlot voran, wie es rechts der Dordogne üblich ist.

Lehm über Kalkstein: der Boden, auf dem der Merlot in dieser Ecke von Bordeaux seine Form findet. Der Kalk sorgt dafür, dass die Säure nicht wegbricht, der Lehm für Volumen. Fünfzehn Monate im Barrique kommen hinzu, und man schmeckt, wofür sie da waren — nicht für Holzaroma um seiner selbst willen, sondern für ein Tannin, das rund geworden ist.

Purpurrot im Glas, darüber ein warmes, dichtes Bouquet: Mokka zuerst, dann Gewürze mit süßlichem Anklang. Am Gaumen steht die Schwarzkirsche im Zentrum, klar herausgearbeitet, dazu eine feine Vanille im Hintergrund und ein Tannin von guter Körnung. Trocken, mit 13,5 % maßvoll im Alkohol und mit sichtbarem Potenzial für die Jahre nach dem Kauf. Bei 16 bis 18 Grad ins Glas.

Am Tisch gehört er zu rotem Fleisch in seiner klassischen Form: Lamm aus dem Ofen, ein Stück Wild, ein Rinderbraten — und danach ein Käse mit Reife.