Château Mille Roses AOC Margaux 2021 BIO

Margaux ist die Appellation der Duftigkeit — Weine, die eher über Finesse als über Kraft argumentieren. Château Mille Roses ist dort ein junger Nachbar: 1999 gegründet, von Sophie und David Faure aufgebaut, und trotz der kurzen Geschichte längst ein Name, den man in der Appellation kennt.

Das Gut umfasst nur 9,5 Hektar. Sandige Böden, überzogen von Kieseln, prägen den Untergrund — er nimmt tagsüber Wärme auf und gibt sie nachts an die Reben zurück. Cabernet Sauvignon stellt drei Viertel der Cuvée, Merlot das letzte Viertel; sechzehn Monate im Barrique geben dem Wein Fassung, ohne ihn zu überformen.

Purpurrot im Glas, trocken, mit klar gezeichnetem, festem Tannin und nur 12,5 % Alkohol, was ihn leichtfüßig macht. Das Niveau liegt hier höher, als die Größe des Betriebs vermuten ließe — und anders als viele Nachbarn fordert dieser Margaux keine Geduld, sondern macht schon in jungen Jahren Freude. Bei 16 bis 18 Grad einschenken.

Dazu passt die ganze Bandbreite gebratenen Fleischs: Kalbsrücken, Entenbrust, ein Lammfilet, Rind vom Grill, Wild im Herbst. Pilze in Butter gehören dazu, ebenso ein Käse mit milder Reife.

Aus biologischem Anbau.