Château Pichon Baron AOC Pauillac 2° Cru Classé 2018

Pichon Baron gehört zu den Zweiten Gewächsen der Klassifizierung von 1855 und ist eines der wenigen Güter, bei denen schon der erste Blick etwas verspricht: ein Herrenhaus wie aus dem Bilderbuch, dahinter eine Kellerei auf technisch neuestem Stand. Beides passt zusammen — Repräsentation und Präzision.

Die Basis ist Kies, wie überall in Pauillac, und Cabernet Sauvignon nimmt mit 78 % fast den ganzen Platz ein; Merlot ergänzt den Rest. Gelesen wurde zwischen dem 24. September und dem 10. Oktober, danach folgten achtzehn Monate im Barrique. Diese lange Fasszeit ist der Grund, warum ein solcher Wein am Anfang verschlossen wirkt und erst später aufgeht.

Rubinrot im Glas, und im Mund alles, wofür dieses Gut steht: dicht, kraftvoll, mit einer dunklen Intensität, die den Wein sofort erkennbar macht. Nichts daran ist zart, aber auch nichts grob. Trocken, 14,5 %, und ein Lagerpotenzial, das man in Jahrzehnten rechnet — zwanzig Jahre sind ihm zuzutrauen. Bei 16 bis 18 Grad servieren.

Am Tisch verlangt er Substanz: eine Côte de bœuf, ein Rumpsteak, ein Schmorbraten, dazu schwarze Trüffel, wenn die Saison es hergibt. Ebenso gut passen eine Lammkeule nach französischer Art, Entenconfit und ein kräftiger Hartkäse.