Tenuta di Vignole Chianti Classico Riserva DOCG 2020

Eine Riserva aus dem Chianti Classico muss länger reifen als der Jahrgangswein, und Tenuta di Vignole nutzt diese Zeit für einen Wein mit Anspruch: 85 Prozent Sangiovese, dazu Cabernet Sauvignon, der Farbe, Dichte und dunkle Töne beisteuert. Antonio Galloni vergab bei Vinous 93 Punkte, der Decanter ebenfalls 93 und dazu Silber.

Die Reben wachsen bei Panzano über Kalkstein, Ton und Schiefer — eine Kombination, die Kraft und Kühle zugleich hervorbringt: Kalk für Frische und Länge, Ton für Substanz, Schiefer für den mineralischen Unterton. Ausgebaut wird im großen Holzfass, das dem Wein Struktur gibt, ohne ihn mit Vanille zu überziehen. Bis zu fünfzehn Jahre Lagerpotenzial werden ihm zugetraut; er steht erst am Anfang.

Dunkles Rubinrot im Glas. Der Duft ist dicht gewebt: erst die getrocknete Waldbeere, dann dunkle Kirsche, dahinter Röstnoten, Tabak und Leder. Kraftvoll und vielschichtig steht er am Gaumen, mit seidigem Tannin, feiner Würze und einer Struktur, die den ganzen Wein trägt. Trocken, mit 15 % ein Schwergewicht, das seine Kraft dennoch elegant verpackt; im langen Ausklang stehen Zartbitterschokolade, balsamische Noten und Mineralität. Etwas unter Zimmertemperatur servieren, bei 14 bis 16 Grad.

Zum Essen darf es jetzt gewichtig werden: Wild und Lamm, ein Rinderbraten mit dunkler Sauce, Schweinernes vom Feuer. Je länger ein Gericht im Ofen stand, desto besser steht dieser Wein daneben.