Chianti 'Renzo M.' DOCG 2025

Chianti ist der Wein, an dem sich die Toskana täglich messen lassen muss, einfach weil er so oft im Glas steht. Der „Renzo M.“ hält sich an das klassische Rezept: Sangiovese als Basis, dazu fünf Prozent Colorino, eine alte toskanische Sorte, die traditionell wegen der Farbe im Satz bleibt. Jahrgang 2025, jung abgefüllt und genau dafür gedacht.

Steiniger Lehm trägt die Reben: Der Lehmanteil versorgt sie durch den toskanischen Sommer, die Steine lassen überschüssiges Wasser abziehen. Ausgebaut wird sechs Monate im Edelstahl, ohne jedes Holz — bei einem Chianti dieser Machart die richtige Entscheidung, weil Frucht und Säure die Hauptrollen spielen sollen und nicht das Fass.

Rubinrot im Glas. Die Nase ist unverkennbar toskanisch: Sauerkirsche zuerst, dann Himbeere, darüber Veilchen und eine leise Würze. Am Gaumen trocken und im Lot — frische Säure, weiches Tannin, dazwischen saftige Frucht. 13 Prozent, von denen man nichts als Schwere spürt. Der Abgang hält an und bringt Kräuter und einen erdigen Zug mit.

Am Tisch will er Tomate: Pasta al pomodoro, ein Sugo, der lange geköchelt hat. Danach Fleisch mit Kruste — Rind vom Rost, Schwein aus dem Ofen mit dunkel eingekochtem Bratensaft — und Käse in beiden Härtegraden.