Chianti 'Renzo M.' DOCG - Magnum - 1,5L 2024

Anderthalb Liter Chianti, und das ist keine reine Geste: In der Magnum steht dem Wein doppelt so viel Volumen gegenüber demselben Flaschenhals, er altert deshalb langsamer und gleichmäßiger. Am Tisch löst ein Format dieser Größe außerdem die Frage, wann nachgeschenkt werden muss, ganz von selbst.

Im Inneren steckt der Chianti DOCG des Hauses Renzo Masi: Sangiovese, ergänzt um fünf Prozent Colorino, gewachsen auf Tonboden. Die Maische steht über 24 Stunden, ausgebaut wird fünf Monate im Edelstahl. Angegeben sind drei Jahre Lagerfähigkeit — die große Flasche arbeitet dabei für ihn.

Die Farbe: Rubinrot. Veilchen liegen über dem Glas, darunter Himbeere und die herbe Frische von Sauerkirschen, gerahmt von zurückhaltender Würze. Der Antrunk ist saftig, die Säure hält ihn wach, das Tannin bleibt weich und rund. Trocken, 13 Prozent, unangestrengt. Was bleibt, ist Kräutriges und eine Ahnung von feuchter Erde.

Eine Magnum ruft nach Gesellschaft, und die Küche dazu darf herzhaft sein: geschmorter Schweinebraten in dunkler Sauce, ein Steak vom Grill, Tagliatelle mit Tomatensugo. Und Käse — der milde zu Beginn, der harte zum Schluss. Einschenken bei 15 bis 18 Grad.