Château Sénéjac Comte de Sénéjac AOC Haut-Médoc 2019

Der Haut-Médoc ist die große Fläche zwischen den berühmten Gemeindeappellationen — dort liegen dieselben Kiesrücken, nur ohne die Namen, die auf Auktionen aufgerufen werden. Château Sénéjac füllt hier den Comte de Sénéjac ab, eine Assemblage aus 50 % Merlot, 41 % Cabernet Sauvignon und einem kleinen Rest Cabernet Franc.

Kies ist der entscheidende Faktor. Er lässt Wasser durch, zwingt die Wurzeln in die Tiefe und speichert tagsüber Wärme, die den Cabernet Sauvignon abends weiterreifen lässt — ohne diesen Untergrund gäbe es den Médoc in seiner heutigen Form nicht. Zehn Monate im Barrique folgen, eine maßvolle Dauer, die dem Wein Schliff gibt, statt ihn zu prägen.

Tiefes Rot im Glas. In der Nase dunkle Beeren und Pflaume, dazwischen eine überraschend helle Erdbeernote und der wurzelige Ton von Süßholz; das Fass steuert einen feinen Toast bei. Am Gaumen kraftvoll, aber nie ausufernd, mit Tanninen von echter Feinheit. Der Nachhall zieht sich lang und weich hin. Trocken, 13,5 %, und mit Reserven für die kommenden zehn Jahre.

Rotes Fleisch ist sein Terrain: ein Rehrücken, eine Lammkeule, Rind vom Rost. Wer den Abend ausklingen lassen möchte, stellt ihm einen Hartkäse gegenüber, der lange genug im Keller lag.