Matetic Wine Group Corralillo Syrah 2018 BIO

Syrah ist die Rebsorte, an der man ein kühles Anbaugebiet am schnellsten erkennt: Wo es warm ist, wird sie breit und marmeladig, wo es kühl bleibt, kommen Pfeffer und Veilchen durch. Dieser hier stammt aus dem Tal von Rosario in San Antonio und gehört eindeutig zur zweiten Fraktion.

Granit, Quarz und Ton bilden den Untergrund — karg, kühl, gut durchlässig. Zehn Tage stand die Maische, danach lag der Wein 18 Monate im Barrique. Das ist viel Fasszeit, und man schmeckt sie auch, aber sie kommt als Gewürz und dunkle Schokolade daher, nicht als Holzbrett.

Rubinrot mit dunklem Schimmer. Die Nase ist unverkennbar sortentypisch: rote Frucht, Veilchen, dazu ein deutlicher Pfefferzug, hinterlegt mit den Schokoladen- und Gewürztönen aus dem Fass. Am Gaumen voll und intensiv, dabei ausbalanciert; die Tannine sind kräftig, das Finish lang und saftig. Trocken, 14,5 %, bei 16 bis 18 Grad im Glas — und mit acht Jahren Lagerpotenzial noch lange nicht am Ende.

Am Tisch fühlt er sich in der mediterranen Küche wohl. Wild vom Hirsch oder ein Lammbraten sind seine großen Auftritte, und kräftigem Blauschimmelkäse hält er ebenfalls stand.