Domaine de Pignan Côtes du Rhône AOC 2025

Wer in Châteauneuf-du-Pape zu Hause ist, füllt seinen Côtes du Rhône selten beiläufig ab. Die Domaine de Pignan verwendet dafür Grenache mit achtzig Prozent und Syrah mit zwanzig — jene Kombination, die im Süden für Fülle und Würze zugleich sorgt. Der 2025er ist ein junger Wein und will genau so verstanden werden: als frischer, unmittelbarer Auftakt.

Die Reben wachsen auf rotliegendem Lehm, durchsetzt von Schotter. Der Lehm hält Feuchtigkeit auch in heißen Sommern, das Geröll sorgt dafür, dass kein Wasser stehen bleibt. Acht Monate im Beton schließen sich an — kurz genug, dass die Frucht nichts von ihrer Frische verliert, lang genug, damit sich der Wein setzt. Fünf Jahre Zeit hat er.

Leuchtendes Rubinrot mit purpurfarbenen Reflexen. Das Bouquet fällt üppig aus: Erdbeere und Himbeere voran, daneben schwarze Johannisbeere, dazu eine feine Würze aus weißem Pfeffer und Lorbeer. Am Gaumen steht alles im Gleichgewicht, das Tannin fügt sich harmonisch ein. Trocken und mit 15 % durchaus kräftig, doch kühler serviert bei 14 bis 16 Grad bleibt er leichtfüßig.

Er passt zu Rind, Lamm und Wild ebenso wie zu einer kräftig gewürzten Pasta oder anderen Gerichten der Mittelmeerküche. Zum Abschluss ein Käse mit Würze.