Domaine de l'Olivier Côtes du Rhône Rouge AOP 2024

Côtes du Rhône ist der Grundstock des südlichen Rhônetals — jene Appellation, an der sich zeigt, ob ein Erzeuger sein Handwerk beherrscht, weil kein großer Lagenname die Arbeit abnimmt. Die Domaine de l'Olivier setzt auf das klassische Gespann der Region: Grenache Noir bringt Wärme und runde Beerenfrucht, Syrah steuert Farbe, Würze und Rückgrat bei.

Die Reben stehen auf steinigem Lehm. Die Steine speichern tagsüber Hitze und geben sie nachts zurück, der Lehm darunter hält das Wasser — zusammen ergibt das reife Trauben ohne Trockenstress. Neun Monate reift der Wein danach im Beton, einem Gefäß, das nichts hinzufügt und nichts wegnimmt: Es hält die Frucht dort, wo sie in den Keller kam. Rund drei Jahre lässt er sich lagern.

Purpurrot im Glas. In der Nase steht Brombeere, darüber legt sich schwarzer Pfeffer. Am Gaumen folgen Schwarzkirsche und Mokka, samtig ausgekleidet, dazu ein leiser Vanilleton. Das Tannin ist fein gewoben und gibt Halt, ohne zu greifen; mit 13,5 % bleibt er trocken, kraftvoll und beweglich zugleich, und das Finale zieht sich lang. Bei 16 bis 18 Grad servieren.

Am Tisch gehört er zu Lammkoteletts unter einer Kräuterkruste, dazu Gemüse aus dem Ofen — die Kräuter greifen die Würze des Weins auf. Ebenso überzeugend: ein Steak vom Rind mit Pfeffersauce.