Fonseca Domini DOC 2019

Touriga Nacional, Tinta Roriz und Touriga Francesa — dieses Trio kennt man vor allem aus dem Portwein. Als trockener Rotwein zeigt es eine andere Seite: weniger Wucht, mehr Zeichnung. Der Domini stammt aus dem Jahrgang 2019 und trägt D.O.C.-Status, ist in seiner Herkunft also eng gefasst.

Gewachsen sind die Reben auf Schiefer. Der Stein speichert Wärme und zwingt die Wurzeln in die Tiefe; Weine von Schieferböden geraten deshalb selten breit, sondern eher gestreckt und klar. Drei Monate Barrique reichen aus, um dem Wein einen Rahmen zu geben — mehr Holz hätte einem so schlanken Typ nicht gutgetan.

Mittleres Rubinrot im Glas. In der Nase frische rote Beeren, darüber ein feiner Duft nach Rose, der ihn sofort erkennbar macht. Am Gaumen bleibt er schlank und elegant, das Tannin fügt sich harmonisch ein, und im Nachhall taucht ein Tabakton auf. 13,5 Prozent, trocken ausgebaut, sechs Jahre Lagerpotenzial — serviert wird er kühl bei 12 bis 14 Grad.

Herzhaftes vom Grill nimmt er auf, ebenso Schmorgerichte, deren Sauce lange eingekocht wurde. Reh, Lammrücken oder ein Stück Rind stehen ihm gut. Zum Schluss ein gereifter Käse, je würziger, desto besser.