Quady Winery Elysium Sweet Red Dessert Wine 2021

Elysium steht bei Quady für die rote Seite der Muskat-Familie — eine Traube, deren intensive Duftfülle sie zur Grundlage klassischer süßer Dessertweine macht. Wie schon bei Essensia liegt der Betrieb in Madera, im warmen Herzen des Central Valley.

Auch hier wurzeln die Reben in lehmigem Löss, der die Wärme des Tages speichert und lange Reifezeit erlaubt. Nach der Lese reift der Wein drei Monate im Barrique — kurz genug, um die Frucht im Vordergrund zu halten, aber lang genug für etwas Rundung.

Purpurfarben im Glas, mit einer Nase, die von Rosenblüten dominiert wird, dahinter dunkle Beerenfrucht. Am Gaumen ist er süß, aber von einer Säure getragen, die für Balance sorgt und einen sauberen, klaren Abschluss ermöglicht. Mit 15 % Alkohol und einem Lagerpotenzial von zehn Jahren gehört er zu den langlebigeren Dessertweinen im Sortiment — am besten bei 16 Grad genossen.

Klassisch dazu: ein würziger Gorgonzola, dessen salzige Schärfe die Süße im Glas ausbalanciert, oder ein dichter Schokoladenkuchen als süßes Gegenstück.