Col d'Orcia Gineprone Chianti DOCG 2022

Chianti ist die bekannteste Rotwein-Adresse der Toskana und zugleich eine der vielseitigsten: Sangiovese gibt den Ton an, doch die Regeln lassen Raum für Ergänzungen. Col d'Orcia nutzt ihn beim Gineprone und stellt der Leitsorte je ein Zehntel Petit Verdot und Cabernet Sauvignon zur Seite — die eine für dunkle Würze und Farbtiefe, die andere für Griff und Länge.

Der Untergrund erzählt Erdgeschichte: steiniger Lehm, darunter Meerschlamm, das Sediment eines Meeres, das hier vor Urzeiten stand. Solche Böden geben den Weinen Salz und Halt. Im Keller genügt dem Gineprone eine kurze Zeit im großen Holzfass — vier Monate, gerade genug, um die Kanten zu runden, zu wenig, um nach Fass zu schmecken.

Im Glas ein leuchtendes Rubinrot. Die Nase führt zu reifer Pflaume, daneben liegen Sandelholz und ein Zug von Brotkruste aus dem Ofen. Am Gaumen ist er trocken und warm, das Tannin weich und vollständig von der Frucht umschlossen. 13,5 % geben ihm Statur, ohne ihn schwer zu machen; bei 18 Grad zeigt er seine ganze Ausdauer.

Er passt an einen gedeckten Tisch mit vielem: Pasta mit einem Ragù vom Fleisch, Aufschnitt und Salami, helles Geflügel ebenso wie ein Stück Rind, dazu Käse von jung bis mittlerer Reife.

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