Il Nero di Casanova IGT 2021 BIO

Sangiovese muss nicht immer aus dem Chianti oder aus Montalcino kommen. Um Terricciola, im westlichen Teil der Toskana, prägt ein mediterranes Klima die Reife: milde Winter, lange warme Herbste. Casanova Della Spinetta füllt daraus einen reinsortigen Roten, den James Suckling mit 92 Punkten bewertet hat.

Die Trauben bleiben mehr als einen Tag auf der Maische — Zeit, in der Farbe und Gerbstoff in den Wein übergehen. Vergoren wird im Edelstahl, damit die Frucht ihre Klarheit behält; erst danach folgen zwölf Monate im großen Holzfass. Der Wein ist auf Dauer angelegt: Bis zu fünfzehn Jahre werden ihm zugetraut, und der 2021er steht damit erst am Anfang.

Sattes Brombeerrot. Frucht und Würze greifen fein ineinander, wobei Kaffee und Leder den würzigen Ton vorgeben. Die Struktur ist komplex, das Tannin imposant und zugleich geschliffen, das Finale zieht sich lang, getragen von einer feingliedrigen Säure. Trocken, und mit 13,5 % erstaunlich zurückhaltend im Alkohol für einen Wein dieser Statur. Bei 18 Grad servieren.

Deftiges verträgt er mühelos: Fleisch vom Rost, Geschmortes in dunklem Fond, kräftig zubereitetes Rind und Schwein, dazu Lamm und Wild. Auch ein Käse mit ordentlich Charakter bringt ihn nicht aus der Ruhe.