Domaine de l'Olivier Les Baies de Gremoursy-Côtes du Rhône Villages AOP 2022

Mourvèdre an der Spitze einer Cuvée ist im südlichen Rhônetal die Ausnahme. Die Sorte reift spät, verlangt Hitze und dankt es mit dunkler Farbe, Struktur und einer beinahe wilden Würze. Hier stellt die Domaine de l'Olivier vierzig Prozent davon an den Anfang und ergänzt sie um Syrah und Grenache Noir zu gleichen Teilen — der eine für die Würze, der andere für die weiche Mitte.

Gewachsen auf steinigem Lehm, wo das Geröll die Wärme des Tages festhält. Zwölf Monate ruht der 2022er anschließend im Beton: kein Fass, das Aromen beisteuert, sondern ein neutraler Raum, in dem sich das Tannin von allein setzt. Vier Jahre Reife lässt der Wein sich noch geben.

Tiefes Rubinrot mit violetten Reflexen. Das Bouquet ist ausdrucksstark — schwarze Johannisbeere zuerst, dann Gewürznelke. Am Gaumen kommen saftige Pflaume und ein Lakritzton hinzu, die Struktur bleibt seidig, die Würze fein. Mit 14 % ein trockener, kraftvoller Wein, der Tiefe und Länge mitbringt und dennoch harmonisch ausklingt. Bei 18 Grad servieren.

Dazu Geschmortes vom Lamm mit reichlich Kräutern oder ein Rindersteak vom Grill, zu dem eine Pfeffersauce gehört. Wer fleischlos isst, nimmt eine Ratatouille, wie sie in der Provence auf den Tisch kommt.