Torre de Oña S.A. Martelo Reserva DOC 2016

Torre de Oña liegt in der Rioja und macht mit dem Martelo einen Wein, der die Region eher leise als laut vertritt. Fünfundneunzig Prozent Tempranillo, ein kleiner Rest anderer Sorten — kein spektakulärer Aufbau, sondern die klassische Grundlage, auf der ein Reserva in dieser Gegend gebaut wird. Was ihn interessant macht, ist weniger die Rezeptur als das, was im Fass mit ihm passiert.

Die Reben wurzeln in Kalkstein und Ton. Der Kalk gibt Frische und hält den Wein aufrecht, der Ton liefert Substanz und Wasserreserve für trockene Sommer. Anschließend gehen volle vierundzwanzig Monate im Barrique ins Land. Zwei Jahre im kleinen Fass sind eine Menge, doch der Wein ist darauf ausgelegt: Das Holz tritt am Ende nicht als Aroma in den Vordergrund, sondern als Balsamik und als Gefühl von Glätte am Gaumen.

Dunkles Violett mit tiefen Reflexen im Glas. In der Nase führen schwarze Beeren, begleitet von feinem Menthol und einer balsamischen Note. Der Gaumen ist sauber ausbalanciert und klar gebaut, das Tannin weich und elegant; im Nachhall kehrt das Balsamische zurück. Trocken, mit 14,5 % durchaus kraftvoll, bei rund 18 Grad zu servieren.

Der klassische Partner sind Lammkoteletts vom Grill, dazu Knoblauchbutter — genau die Kombination aus Röstaromen und Fett, die das weiche Tannin dieses Weins auffängt.