Cardeto Matile Merlot IGP 2024

Merlot ist die zugänglichste unter den großen roten Rebsorten — sie liefert Frucht und weiches Tannin, ohne dem Trinker etwas abzuverlangen. In Umbrien, wo sonst Sangiovese und Sagrantino den Ton angeben, dient sie genau dafür: als unkomplizierter Rotwein für jeden Tag, ohne Anspruch auf Größe, aber mit sauberem Handwerk.

Der Untergrund ist reiner Ton — schwer, kühl, wasserhaltend, was in warmen Sommern von Vorteil ist. Nach der Lese bleibt der Most über 24 Stunden auf den Schalen: lange genug für Farbe und Substanz, kurz genug, damit das Tannin sanft bleibt. Danach vier Monate Edelstahl, ganz ohne Holz.

Rubinrot im Glas. Die Nase bringt dunkle Kirsche und reife Pflaume, darunter liegen Kräuter und eine ruhige Gewürznote. Am Gaumen ist er rund und weich, das Tannin kaum spürbar, die Frucht füllt den Mund aus. Trocken, mit 13 % moderat, geschmeidig im Ausklang, wo noch einmal rote Beeren und etwas Würze auftauchen. Bei 14 bis 16 Grad servieren — kühler als die meisten Rotweine.

Er passt zu allem, was nicht zu laut ist: Pasta mit Tomatensauce, gebratenem Geflügel, Kalb, milden Käsesorten, zarten Stücken vom Schwein oder Rind aus der Pfanne. Und wenn nur eine Platte mit Antipasti auf dem Tisch steht, reicht ihm auch das.