Mea Culpa Vino Rosso "Il Rimorso" - in GK

Primitivo gehört nach Apulien, Syrah an die Rhône — beide gemeinsam in einer venetischen Flasche zu finden, ist eine Ansage. „Il Rimorso“ spielt dabei den Titel des Hauses weiter: Nach dem Schuldbekenntnis kommt die Reue. Im Glas ist von Zerknirschung wenig zu spüren, dort geht es geradeheraus zu — und der Geschenkkarton macht die Flasche zur Mitbringsel-Version dieser Idee.

Ton und Sand bilden die Basis. Der schwere Anteil sorgt für Tiefgang und Substanz, der leichte hält den Wein in Bewegung. Zehn Monate verbringt er danach im großen Holzfass, und diese Entscheidung prägt ihn: Ein großes Fass gibt kaum eigenes Aroma ab, es lässt den Wein atmen und schleift das Tannin, statt Röstnoten aufzulegen.

Dunkles Rubinrot im Glas. Was die Nase liefert, ist vor allem eines: tiefrote Frucht, viel davon und ohne Umschweife. Der Gaumen ist breit und saftig; Tabak und Vanille legen sich über einen floralen Zug, der an Veilchen erinnert. Der Nachhall zieht lang und macht Eindruck, gestützt von 14,5 % Alkohol, die als Wärme spürbar werden.

So viel Fülle und ein derart weiches Tannin verlangen kräftige Küche: ein Ragù vom Wildschwein über breiten Nudeln, Bratwurst vom Rost, Ribs mit dunkler Glasur. Auch ein alter Pecorino kommt dagegen an.