Mulderbosch Cabernet Franc 2021

Reinsortiger Cabernet Franc ist in Südafrika selten — meist steckt die Rebsorte in Cuvées, hier steht sie für sich allein. Mulderbosch zeigt in Stellenbosch, dass sie durchaus das Zeug zum Solisten hat: John Platter bewertete den Wein mit 4,5 Sternen, Tim Atkin vergab 90 Punkte.

Die Reben wachsen auf sandigem Lehm über Konglomeratgestein in den Polkadraai-Lagen — demselben Gebiet, das auch dem Estate Blend seine mineralische Prägung gibt. Nach über 24 Stunden auf der Maische reifte der Wein außergewöhnlich lang: 24 Monate im großen Holzfass, das ihm Luft gibt, ohne die Frucht mit neuem Holz zu überdecken.

Im Duft rote und dunkle Beeren, Waldfrucht und Veilchen, dazu würzige Töne von Kardamom und Zimt, begleitet von der für die Lage typischen erdigen Würze. Am Gaumen zeigt sich viel Saft und reife Frucht in einer präzisen Textur; die Tannine sind fein poliert und verbinden Kraft mit Eleganz. Trocken, mit langer klarer Fruchtlinie und deutlichem Reifepotenzial im Nachhall.

Am Tisch begleitet er rosa gebratenes Entenbrustfilet oder ein Rinderfilet, das mit einer feinen Jus aus frischen Kräutern serviert wird. Ebenso stimmig sind Waldpilze aus der Pfanne oder ein Eintopf aus Linsen, Thymian und Wurzelgemüse.