Escarpment Winery NOIR Pinot Noir 2020

Martinborough ist ein kleines Anbaugebiet am Südende der Nordinsel mit einem großen Namen, und dieser Name beruht fast vollständig auf Pinot Noir. Kühle Nächte, viel Wind, karge Terrassen: Die Rebsorte findet hier die Bedingungen, die sie mag. Sam Kim gab diesem Wein für Wine Orbit 93 Punkte.

Der Boden vereint Schwemmland, Lehm und Kies — Kies für Wärme und Drainage, Lehm für die Wasserreserve im Sommer. Gelesen wird im März, dem Herbstmonat der Südhalbkugel. Danach steht die Maische länger als einen Tag, was Farbe und Textur aus den Schalen holt, und elf Monate Barrique runden ab. Auf die Filtration wurde verzichtet: Das kostet ein wenig Klarheit im Glas und gibt dafür Griffigkeit.

Die Farbe ist hell, fast blass, mit dunklen Reflexen — Pinot Noir zeigt seine Dichte selten über die Optik. Was ihn ausmacht, ist der Bau: reife dunkle Frucht und ein weiches, williges Tannin, die zusammen eine Vielschichtigkeit ergeben, die man dieser blassen Farbe nicht zugetraut hätte. Trocken, 13,5 %, fünf Jahre Reifepotenzial, und bei 16 bis 18 Grad im Glas öffnet er sich am besten.

Am Tisch: Entenbrust, dazu getrocknete Kirschen und ein Zweig Rosmarin — diese Kombination ist wie für ihn gemacht. Wer es leichter mag, nimmt Lachs vom Grill mit Kartoffeln.