Hammeken Cellars Paloma Tempranillo VdT Old Vines 2025

Tempranillo ist Spaniens meistgepflanzte rote Rebsorte, aber alte Reben davon sind ein knappes Gut — sie liefern wenig, dafür konzentriert. Genau darauf setzt Hammeken Cellars bei diesem Paloma aus der La Mancha, der sich ganz auf eine einzige Sorte verlässt.

Die Reben wurzeln in Kalkstein und Ton, einem Boden, der Hitze abpuffert und den Trauben ihre Säure erhält. Im Keller passiert bewusst wenig: Der Ausbau findet ausschließlich im Edelstahl statt, kein Fass mischt sich ein. Halten wird er trotzdem, vier Jahre traut man ihm zu.

Dunkelrot im Glas. Die Nase führt Pflaume und Schwarzkirsche an, dazwischen ein hellerer Ton von Erdbeere. Die Frucht wirkt am Gaumen trocken und klar umrissen, begleitet von Vanille und dunkler Schokolade; der Körper bleibt mittelgewichtig, die Tannine sind glatt eingebunden, und das Finish fällt überraschend lang aus. 13,5 % Alkohol, dazu ein Hinweis, den man ernst nehmen sollte: Bei 14 Grad serviert — also kühler als üblich — gewinnt dieser Wein deutlich.

Am Tisch denkt man an Schweinemedaillons, an Lamm oder an Rippchen mit einer Glasur, deren Würze die Frucht des Weins aufgreift.