José Maria da Fonseca Periquita Reserva VR 2023

Die Halbinsel von Setúbal liegt zwischen den Mündungen von Tejo und Sado und bekommt von beiden Seiten Atlantikluft ab — eine Herkunft, die Rotweinen Spannung mitgibt statt bloßer Wärme. Castelão führt diese Reserva mit 54 Prozent an, Touriga Francesa steht mit gut einem Viertel dahinter, Touriga Nacional vervollständigt den Satz.

Gewachsen ist der Wein auf Sand, einem Boden, der schnell abtrocknet und die Reben zu kleinen, konzentrierten Beeren zwingt. Die Maische bleibt sieben bis zwölf Stunden auf den Schalen, vergoren wird im Edelstahl. Das erklärt, warum bei aller Dichte nichts an ihm hart oder kantig gerät.

Mittleres Rubinrot im Glas. In der Nase drängen rote Beeren nach vorn, dicht an dicht und sehr konzentriert. Am Gaumen ist das Tannin geschmeidig, und Frucht und Säure stehen so im Gleichgewicht, dass keine Seite die andere übertönt. Trocken ausgebaut, 13 Prozent, fünf Jahre Lagerpotenzial — servieren Sie ihn bei 14 bis 16 Grad.

Sie können ihn gut für sich allein trinken, dafür ist er gebaut. Wenn doch etwas dazukommen soll, dann rotes Fleisch oder ein harter, gereifter Käse.