José Maria da Fonseca Periquita Tinto VR 2024

Auf der Halbinsel von Setúbal heißt Castelão traditionell Periquita — dieselbe Rebe, ein anderer Name. Sie stellt mit 47 Prozent die Basis dieser Cuvée, Trincadeira ergänzt 39 Prozent Würze und Kräuterton, Alicante Bouschet steuert mit 14 Prozent die Farbtiefe bei; er ist eine der wenigen roten Sorten, deren Saft schon in der Beere rot ist. Ein junger Jahrgang, der auch so gemeint ist.

Die Reben stehen in Sand. Sandböden erwärmen sich schnell, geben Wasser rasch ab und bringen Weine hervor, die eher duftig als wuchtig geraten. Über 24 Stunden bleibt die Maische auf den Schalen, danach neun Monate Edelstahl — lang genug, dass sich der Wein setzt, ohne dass ein Fass seine Frucht überlagert.

Rubinrot im Glas, in der Nase dunkle Beere, reife Kirsche und ein feiner Würzeton. Am Gaumen kraftvoll, dabei gut zusammengefügt: Schwarzkirsche und saftige Pflaume, dazu ein Kakaoton, der ihm Tiefe gibt. Der Nachhall ist weich und lang, das Tannin sauber verpackt, darüber liegt eine mediterrane Kräuternote. Trocken, 13 Prozent — und kühl serviert bei 12 bis 16 Grad wirkt er am frischesten.

Er ist ein Essenswein durch und durch. Wild und Lamm stehen ihm gut, ebenso ein Stück Rind vom Rost oder ein Schmorbraten mit dunklem Fond. Käse darf hier ruhig kräftig sein.