Poggio delle Faine Rosso IGT -in 6er Holzkiste 2017

Achtzig Prozent Sangiovese, zwanzig Prozent Cabernet Sauvignon — eine toskanische Formel, die sich seit Langem bewährt: Die einheimische Rebe liefert Säure, Kirschfrucht und Kante, der Franzose steuert Farbe, Fülle und dunkle Töne bei. Poggio delle Faine füllt diesen Rosso in die Sechser-Holzkiste, und der 2017er hat inzwischen die Jahre hinter sich, die ein solcher Wein braucht.

Kalkboden liefert die Grundlage, zwölf Monate im Barrique die Handschrift. Das kleine Fass hört man hier bewusst heraus: Es bringt jenen frischen Vanilleton mit, der sich mit der warmen, weichen Frucht verbindet, statt sie zuzudecken. Nach den Jahren auf der Flasche ist aus diesem Nebeneinander längst ein Miteinander geworden.

Das Bouquet ist dicht und gesammelt: Leder und dunkle Schokolade, dahinter Kaffee, darüber die reife Frucht. Am Gaumen zeigt sich die Konzentration, für die dieser Wein gemacht wurde — kompakt, trocken, mit spürbarer Länge und mit 13,5 % gut im Lot. Wer noch eine Flasche liegen hat, muss sie nicht eilig öffnen.

Herzhaft darf es dazu sein: Lamm und Wild, Rind oder Schwein vom Grill, Geschmortes in dunkler Sauce, Pasta mit sattem Tomatensugo. Beim Käse geht beides, der weiche wie der lang gereifte harte. Servieren Sie ihn bei 16 bis 18 Grad.