Tenuta Ulisse PORPORA Merlot 2025

Merlot ist die Rebsorte, die fast überall funktioniert, weil sie weich und zugänglich bleibt, bevor sie kompliziert wird. In dieser italienischen Auslegung kommt noch etwas hinzu: Mit 10,5 % Alkohol bleibt der Porpora deutlich unter dem, was man von einem so dunklen Roten erwartet — und wirkt trotzdem nicht dünn.

Gewachsen auf lehmigem Sand, einem Boden, der Wärme aufnimmt und Wasser zügig abgibt. Auf der Maische blieben die Trauben mehr als einen Tag, daher die Farbtiefe und das Gerüst. Der Ausbau dagegen ist knapp gehalten: drei Monate Edelstahl, kein Fass — die Frucht soll unverstellt bleiben.

Purpurrot im Glas, und der erste Eindruck ist entsprechend dunkel: Schwarzkirsche, reife Pflaume, Waldbeeren, dahinter Kakao und warme Gewürze. Am Gaumen verbindet er Kraft mit Geschmeidigkeit, die Frucht steht dicht, die Textur ist seidig, die Tannine sind vollständig eingebunden. Im Finale bleibt Würze: mediterrane Kräuter und ein Ton von dunkler Schokolade. Bei 16 bis 18 Grad öffnen.

Am Tisch braucht er Gerichte mit Tiefe: Entenbrust, rosa gebraten, dazu ein Jus mit Kräutern. Oder Pasta mit Steinpilzen in sahniger Sauce, über die reichlich gereifter Parmesan kommt.