Cantina di Santadi Rocca Rubia Riserva DOC 2022

Carignano ist im Sulcis zu Hause, im Südwesten Sardiniens, und nirgendwo sonst wird aus dieser Rebsorte ein derart dichter Rotwein. Was anderswo als Massenträger gilt, findet hier zu Format. Die Stufe Riserva verlangt zusätzliche Reifezeit — beim Rocca Rubia sind das zwölf Monate im Barrique.

Die Reben wachsen auf Ton und Sand, zwei Böden mit gegenläufigen Eigenschaften: Der eine speichert Wasser und gibt Kraft, der andere lässt es durch und sorgt für feine Textur. Das Jahr im kleinen Fass legt darüber die Röstnoten und jene Spur Vanille, die in der Nase mitschwingt — es rundet, ohne die Frucht zuzudecken.

Dunkler Rubinton im Glas. Das Bouquet ist konzentriert und mediterran bis in die Spitze: erst dunkle Beeren, dann schwarze Olive, dazu getrocknete Kräuter. Am Gaumen ist er strukturiert und tief, das Tannin kraftvoll und dennoch geschliffen. 14,5 % trägt er ohne Mühe. Der Ausklang zieht sich lang und elegant hin, würzig, mineralisch, mit einem Schatten Schokolade. Trocken, bei 18 Grad.

Dazu gehört Kräftiges: Lamm und Wild, ein Stück Rind vom Grill, ein Schweinebraten in dunkler Sauce. Und zum Abschluss ein Käse, der etwas aushält.