Domaine La Grange Rondeur Appassimento 3L 2024

Drei Liter in einer Flasche: kein Format für einen Abend zu zweit, sondern eines für die lange Tafel, für Feste und für alle, die gern nachschenken. Der Inhalt entspricht dem der kleinen Flasche — Grenache Noir, Syrah und Mourvèdre, nach der Appassimento-Methode gearbeitet, bei der die Beeren vor der Gärung Wasser abgeben und dadurch an Substanz gewinnen.

Gewachsen ist der Wein auf vulkanischem Gestein im mediterranen Süden Frankreichs, wo Regen selten und Sonne im Überfluss vorhanden ist. Der Ausbau erfolgt im Edelstahl, ohne Holz; die Dichte dieses Weins ist Arbeit des Weinbergs und des Anwelkens, nicht des Fasses.

Sehr dunkel steht er im Glas, tief granatrot mit einem Zug ins Purpur. Die Nase ist würzig und dunkelfruchtig zugleich: schwarze Johannisbeere, dazu die Rosine der angewelkten Beere, darüber Thymian, Rosmarin und gemahlener Pfeffer. Am Gaumen halbtrocken und rund, getragen von Blaubeere und Himbeere, und im Nachhall meldet sich noch einmal die Kräuterwürze des Südens. 13,5 Volumenprozent, am besten bei 16 bis 18 Grad.

Zu dieser Flasche gehört ein Grill und ein Tisch mit vielen Tellern: Fleisch vom Rost, dazu Wurst nach südfranzösischer Art und ein Brett mit Käse, von mild bis kräftig.