Collosorbo Rosso di Montalcino DOC 2023 BIO

Rosso di Montalcino ist der jüngere Bruder des Brunello: dieselbe Rebsorte, dieselbe Gemeinde, aber deutlich weniger Zeit im Fass. Was ihm an Reife fehlt, gibt er an Frische zurück — man trinkt ihn, während der Brunello noch im Keller liegt. Collosorbo füllt seinen aus reinem Sangiovese.

Die Böden um Montalcino sind alles andere als einheitlich, und das schmeckt man: Lehm gibt dem Wein Fülle, Kieselsteine sorgen für Wärme und Drainage, Tonschiefer bringt die mineralische Kante. Die Trauben bleiben länger als einen Tag auf der Maische, danach reift der Wein zehn Monate im großen Holzfass — lang genug für Halt, kurz genug, um die Frucht nicht zu verlieren.

Ein mittlerer Rubinton, darüber ein einladender Duft: reife Kirsche, rote Beeren, ein Veilchenhauch, dazu feine Kräuter. Am Gaumen ist er saftig und stimmig, die Säure lebendig, das Tannin geschmeidig, die Frucht klar gezeichnet. Trocken, mit 14,5 % durchaus kräftig, und im Ausklang stehen mineralische Frische und etwas Gewürz.

Er passt dorthin, wo es herzhaft, aber nicht wuchtig zugeht: Nudeln in Tomatensauce, Gesottenes vom Rind, Geschnetzeltes vom Schwein, Fleisch in heller Sauce. Käse verträgt er in beiden Richtungen, weich wie gereift. Bei 16 bis 18 Grad ins Glas.

Aus biologischem Anbau.