Serre Dolci Rosso - lieblich - 5 %

Ein roter Wein mit fünf Volumenprozent ist keine Verlegenheitslösung, sondern eine eigene Kategorie. Wer bei so wenig Alkohol landet und dabei so viel Fruchtzucker im Glas behält, muss die Gärung früh anhalten — heraus kommt etwas, das eher neben dem Dessert steht als neben dem Braten. Serre dei Roveri verwendet dafür rote Trauben aus dem Piemont.

Sie wachsen bei Novello auf Kalkstein, Mergel und Sand — ein Untergrund, der die Säure erhält, und die braucht ein Wein wie dieser dringend, damit die Süße nicht plump gerät. Ausgebaut wird im Edelstahl, ohne Holz und ohne Umwege: Alles zielt darauf, die Frische der Frucht unverfälscht ins Glas zu bringen.

Helles Rubinrot im Glas. Im Duft ein ganzer Korb roter Früchte — Erdbeere, Himbeere, Johannisbeere —, darüber ein Hauch Rosenblüte. Am Gaumen kommt die Süße saftig und ohne Scheu, erinnert an Waldbeeren in voller Reife und an kandierte Kirsche, wird aber von einer feinen Säure aufgefangen, die dem Ganzen unerwartete Leichtigkeit gibt. Im Abgang bleibt Frucht, ein Anflug von Honig und ein Finale, das eher belebt als beschwert.

Am besten steht er am Anfang oder am Ende: als Aperitif gut gekühlt bei 8 bis 10 Grad, später neben Eis, Obstsalat und allem Gebackenen, was zum Kaffee gereicht wird.