Quinta da Boavista Setencostas Tinto DOC 2022

Setencostas lebt von Rebsorten, die außerhalb Portugals kaum jemand auf der Karte hat: Castelão, Camarate und Tinta Miúda. Castelão ist der große Arbeiter des portugiesischen Südens, die beiden anderen sind regionale Spezialitäten — zusammen ergeben sie ein Bild, das man so nirgends sonst bekommt. Der D.O.C.-Status weist auf eine eng gefasste Herkunft im Gürtel zwischen Lisboa und dem Tejo.

Kalkstein prägt den Untergrund. Er hält die Reben knapp, sorgt für Frische in der Frucht und gibt dem Wein eine Klarheit, die man eher schmeckt als beschreibt. Der Keller hält sich zurück: vier Wochen Edelstahl, danach die Flasche. Kein Fass, keine Umwege — dieser Wein soll den Duft mitbringen, den ihm Holz nehmen würde.

Im Glas ein funkelnder Bordeauxton. Die Nase öffnet balsamisch: Eukalyptus und Minze zuerst, darunter der Geruch von feuchtem Waldboden, dann kommen die Beeren — Waldbeere und dunkle Kirsche. Im Nachhall bleibt eine Spur Lakritz. Halbtrocken ausgebaut, was hier weniger als Restzucker auffällt denn als weiche Rundung; 13,5 Prozent halten ihn beweglich. Sechs Jahre Lagerpotenzial, serviert bei 16 bis 18 Grad.

Am besten zu Zartem: Fleisch in heller Sauce, Gekochtes vom Rind, Kurzgebratenes vom Schwein aus der Pfanne. Beim Käse bleiben Sie besser bei den milden Sorten.