Craggy Range Sophia Gimblett Gravels 2019

Sechsundzwanzig Prozent Cabernet Franc sind eine Ansage. Diese Rebsorte bringt in eine Merlot-Cuvée das Kühle und Kräutrige, den aufrechten Zug, und wer dabei an Saint-Émilion denkt, liegt vom Prinzip her richtig — nur liefert der Schotter der Gimblett Gravels in Hawke's Bay eine wärmere, direktere Frucht als das rechte Ufer der Dordogne. Sophia heißt diese Cuvée, ergänzt um 14 % Cabernet Sauvignon.

Zweiundvierzig Hektoliter je Hektar sind wenig, und man merkt es: Solche Dichte lässt sich im Keller nicht nachträglich herstellen. Achtzehn Monate Barrique kommen dazu, was bei diesem festen Tanningerüst kein Übermaß ist, sondern die Zeit, die es zum Rundwerden braucht. Der Schwemmlandboden speichert die Wärme des Tages, das maritime Klima nimmt sie nachts wieder heraus.

Purpurrot, dicht bis an den Rand. Die Nase liefert dunkle Beeren und Cassis, darunter Kakao und die Würze des Fasses. Am Gaumen kommt eine üppige Frucht mit karamelligem Anklang, die süß wirkt, obwohl der Wein trocken ausgebaut ist. Die Tannine sind fest und geben ihm Haltung, ohne die Eleganz zu stören, und die Länge ist beachtlich. Mit 13,5 % und neun Jahren Reifepotenzial hat er Zeit — nötig hat er sie nicht.

Am Tisch ist die Ente à l'orange die naheliegende Wahl, weil ihre Süße die Frucht spiegelt. Ebenso gut: Lamm mit Rosmarin aus dem Ofen oder eine kurz gebratene Kalbsleber.